在家就可以自制古法麦芽糖3个食方试试吧～。它不像白糖那么齁人，甜度温润不腻，还能帮着调理脾胃、促消化，一口甜滋滋入喉，不仅能哄得孩子眉开眼笑，大人吃着也放心。

　　可惜的是，现在想买到纯麦芽和糯米做的麦芽糖太难了，大多掺了不少不良添加剂。家有娃的朋友，不如跟着我一起动手，熬一锅带着谷物香气的古法麦芽糖，无添加的安心甜，才是给孩子最好的味道。

　　（PS：我做的时候光顾着忙活，忘拍步骤图了，特意让豆包生成了过程图，方便大家对照着做～）

　　浸泡催芽小麦提前泡一晚，让每一粒都喝饱水。第二天早上沥干水分，均匀铺在育苗盘里，盖上一块湿布遮光 —— 黑暗环境里，麦芽才长得白嫩壮实。记得每天早晚各喷一次水，保持布面湿润，别让小麦干巴巴的。

　　发芽管理等麦芽长到 1 厘米左右，就可以揭掉湿布了，但一定要避开强光直射，不然麦芽容易长出青草味，口感就差了。之后每天早晚用流动水冲一遍麦芽，保持干净清爽。等麦芽蹿到 4-5 厘米高，就是最佳状态了，这时候的麦芽出糖率最高，香气也最浓。

　　放进锅里加足量水，煮成比平时吃的米饭更稀软的状态，大概煮 40 分钟就行，煮得越软，后续越容易出糖。

　　把育好的麦芽洗净，挑掉坏芽，然后切碎 —— 切得越碎，麦芽里的淀粉酶越能释放出来，和糯米充分反应。

　　把麦芽碎倒进晾好的糯米饭里，用手拌匀，再试一下温度，不烫手就可以装锅了。

　　放进电饭锅，开启 “保温” 功能，按这个节奏来：保温 30 分钟 → 关火静置 1 小时 → 再保温 30 分钟 → 关火

　　全程发酵大概 6 小时，你会发现锅里慢慢渗出清亮的汁水，闻着还有淡淡的谷物甜香，这就说明发酵成功啦！

　　用纱布把发酵好的糯米糊包起来，用力挤出里面的糖浆，剩下的渣可以喂鸡喂鸭，一点不浪费。

　　把滤出来的糖浆倒进锅里，开中小火熬煮，一定要不停搅拌，不然很容易糊底，影响口感。

　　趁热把糖浆装进干净的玻璃瓶里，晾凉后会变得更稠。这么一套流程下来，大概能熬出 750 克麦芽糖，满满一瓶都是纯纯的甜。

　　发酵温度控制在 60℃左右最好，温度太高会杀死淀粉酶，太低又反应不充分。

　　喜欢稀一点的糖浆，就少熬一会儿；想要能拉丝的浓稠款，就多熬几分钟，按自己的喜好调整。

　　自制麦芽糖没有任何添加剂，给孩子当零食、拌辅食都放心，密封后放冰箱冷藏，尽快吃完风味最佳。

　　干咳喉咙痛：白萝卜麦芽糖水白萝卜 50 克切成细丝，加 20 克麦芽糖拌匀，腌制一晚。第二天用开水冲泡，喝泡出来的汤汁，一天两次。喉咙干痛、上火热咳的时候喝，润润的很舒服，比吃药强多了。

　　生理期腹痛：生姜麦芽糖暖水生姜 5 片去皮切丝，冷水下锅煮开，加 2 勺（约 20 克）麦芽糖，再煮 2 分钟，等糖完全融化就关火。放温后小口慢喝，小肚子会慢慢暖起来，痛感也会减轻不少。

　　孩子莫名腹痛：直接吃一勺孩子突然肚子痛哭闹，不用慌，挖一勺麦芽糖让他慢慢嚼着吃。麦芽糖能疏肝健脾，甜甜的口感孩子也不抗拒，很多时候嚼着嚼着，肚子就不疼了。

　　：这些食疗方都是对付小毛病的小妙招，如果身体真的不舒服，一定要及时就医，可别耽误了治疗～

　　真正对身体好的麦芽糖，就是麦芽和糯米发酵出来的本味。闲暇的时候，我也喜欢挖一勺慢慢嚼，那种醇厚的甜不齁不腻，带一点小麦的清香，吃的不仅是味道，还是自由的安心愉悦。

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