什么是全谷物？为什么要强调全谷物的摄入？全麦面包是不是全谷物？今天，我们就来了解一下。

　　全谷物是指没有经过精细加工或者虽然经过碾磨/粉碎/压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮、及其天然营养成分的谷物。

　　与精加工的谷物相比，全谷物保留了较多的B族维生素、维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、膳食纤维及多种植物化学物等，见表1。

　　注：*数据来源美国农业数据库，Tr表示微量（低于目前检出方法的检出限或未检出）。

　　研究发现，全谷物可降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和结肠癌的发生风险。我国传统饮食习惯中作为主食的稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等加工适当均为良好的全谷物来源。

　　1、认真看食品包装上的配料表我国《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）中明确指出配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，也就是说，配料表中排序靠前的配料含量较高。

　　2、可以通过标签上的美国全谷物理事会推出的全谷物邮票来识别。具体全谷物的克数，会标

　　包含基本邮票，表示包含了大量全谷物但主要包含精致谷物的产品，每份全谷物最低含量为8克。