万和城招商主管，嘴馋的時候，猪肉干、牛肉干或是猪肉脯是最佳的良伴，厚实的肉干和有嚼劲的牛肉干

　　选用新鲜的绞肉，剁泥调味，擀平后再双面烤香，就是健康的自制肉干；牛肉干的做法也很简单，薄片牛肉腌渍风干，再双面烤香就大功告成了。自己动手乐趣多，又能把关食材和过程的卫生，吃起来健康又安心。

　　猪肉脯的原料是猪绞肉，而牛肉干可选择后腿肉或是薄片牛肉來制作，而猪肉干是采用大块猪后腿肉来完成的。绞肉选择肥3瘦7的比例混合，后腿肉坚实，选择不同肉类部位，吃起来就会有不同质感。

　　调料方面，泰国鱼露和蜂蜜是制作肉干的重要调味料。鱼露咸中带香，加一点就有鲜美的味道；蜂蜜含有天然的果糖，甜度非常高，和人工甘味的糖类味道非常不同，用蜂蜜取代一般糖类，肉干风味更迷人。

　　猪绞肉300克、酱油1小匙、糖1小匙、盐1小匙、泰国鱼露1大匙、白胡椒粉少许、米酒1大匙、淀粉1/2大匙

　　6、把冷冻肉片放入预热170℃的烤箱中，烤约20分钟左右，至两面焦香即可。

　　烤肉脯的時候，肉表面会产生出很多油，可以用餐巾约吸干多余的油，这样肉干才容易烤得干，表面烤干成焦香状态，味道更香。

　　猪肉300克、白芝麻1大匙、酱油1小匙、蜂蜜1大匙、盐1小匙、泰国鱼露1大匙、白胡椒粉少许、米酒1大匙、淀粉1/2大匙

　　剁肉泥是制作肉干的一个重要步骤。肉泥要剁至肉色泛白变成有黏性，需要剁上好一段时间，可以用食物料理机，省时又方便。

　　猪绞肉300克、黑胡椒1小匙、酱油1小匙、糖1小匙、盐1小匙、泰国鱼露1大匙、白胡椒粉少许、米酒1大匙、淀粉1/2大匙

　　市售的肉脯有薄的厚的多种选择。自己做只要擀肉片的時候擀薄一点或者厚一点就可以制作出自己需要的厚度。注意厚薄不同，烘烤的时间也会有所不同。

　　薄片牛肉300克、酱油1小匙、糖1/3小匙、白胡椒粉1/4小匙、米酒1小匙、辣椒粉1小匙、辣椒酱1大匙、蒜末5克

　　3、把腌好的肉片放在室温中风干，至少一晚的时间。风干后的肉片颜色变深，整个变硬变干。

　　4、将风干好的肉干放在烤架上，放入预热170℃的烤箱中，烤约20分钟左右，两面焦香即可。

　　牛肉干的作法有两种，除了用薄肉片腌渍风干的方法之外，还可以选用一块后腿肉，先氽烫再切片卤透，下锅炒干，再烤香，也是一样美味。

　　调味料：酱油60ml、冰糖适量、八角2个、桂皮1段、白胡椒粉少许、五香粉1/2小匙、米酒2大匙、水400ml

　　无论是肉干还是肉块，因为油脂多，烤的时候都要不停的翻面，表面才烤得平均，上色均勻，不然很容易烤焦。

　　猪后腿肉400克、蒜片30克、葱段20克、八角2个、桂皮1段、酱油2大匙、冰糖1大块、盐少许、酱油膏1大匙、米酒2大匙、水400ml

　　有厚度的大块肉，若要里外都夠味，卤的时间就要充足，徹底卤透，肉中间才会有香气，吃起来才会里外都入味。