金针菇是大家都喜欢食用的菌类之一，它的个头虽然小，但是它的营养却不低，金针菇富含蛋白质，多种维生素，而且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，称它为“增智菇”。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。含钙、维生素C及胡萝卜素均比大白菜高。

　　金针菇大家都爱吃，尤其是吃火锅的时候爱涮着吃特别的好吃，今天我们换种吃法，金针菇炒着吃，今天分享的这道菜肴，是把小白菜和金针菇一起炒，清淡味美，比涮的好吃，营养丰富，做法也简单，下面分享下这道菜肴做法，喜欢吃素菜的不要错过这个做法：

　　【小白菜炒金针菇】所需材料：小白菜250克、金针菇1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

　　1.准备好所需材料，小白菜摘洗干净，金针菇的菌盖要挑选半球形的，菌盖长开的说明老了，菌柄15厘米左右最好。

　　4.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，把金针菇捞出，迅速放在冷水中投凉，捞出沥净水分，金针菇焯水时间不要过长。

　　5.锅内的水重新烧开，加入少许盐，下入小白菜焯水，把小白菜焯水至颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出用手把小白菜攥净水分，小白菜焯水时，在水中加入少许盐，会使小白菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持小白菜脆嫩的口感，颜色不会变黄。

　　7.下入金针菇和小白菜迅速翻炒均匀，淋入蚝油，再加入少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

　　小贴士：把金针菇切段，这样方便食用，金针菇焯水时间半分钟就可以了，不要过长，小白菜焯水时，在水中加入少许盐，会使小白菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持小白菜脆嫩的口感，颜色不会变黄。炒制时要大火快炒。

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