新昌美食金名片——炒年糕，曾打败一众名小吃获小吃冠军，还有着“新昌人的命都是炒年糕给的”的说法。

　　在新昌，遍地都是炒年糕店。新昌炒年糕的独具特色之处在于是用粳米制成，更有嚼劲和韧劲，绵密口感，一口享受！

　　新昌炒年糕的特色还需要“带汤”，炒熟的年糕再下锅去煮，等年糕吸满了汤汁，又筋道又滋味十足。

　　榨面不是面，是一种米粉干，由大米为原材料，经蒸、晒制成。榨面保存时间长，随吃随取，只需在开水中滚一两分钟即可。

　　榨面还有一个有趣的小故事，说是新昌民间丈母娘招待毛脚女婿首次上门的必备美食之一，这其中是有奥秘的，如榨面碗底有蛋，说明＂蛋定＂，丈母娘相中了女婿；没有蛋，那就＂滚蛋＂，说明没有相中。

　　芋艿蒸熟捣烂制成芋泥，而后加入番薯粉揉成光滑面团，调好肉馅，便可以包芋饺了。芋饺熟后呈半透明状，咀嚼起来富有弹性。汤的水润，蒸得Q弹，烤得香脆。

　　芋饺，不加一滴水，选用芋子和红薯粉混合揉捏而成，其质细腻、软糯、嫩滑、浓稠、有弹性。

　　麦糕是由面粉、石灰水、麦皮、盐混合后制成。外表呈土黄色，藤状，带着微微的咸味和碱味，充满韧性很耐嚼，搭配蒜泥或者腐乳蘸食。

　　麦糕属于粗粮，以不去除麦麸的黑面加盐加石灰水制成面团做成条状，扭成麻花形蒸熟后食用，以蜂蜜、蒜泥或腐乳蘸食。

　　蒸熟后的麦糕色泽金黄，柔韧劲道，嚼起来口感厚实，浓浓的麦香，油然而生的幸福感。

　　新昌的汤包，类似馄饨。在新昌还有着端午节吃汤包的特色习俗，足以媲美粽子的美味！

　　汤包的方形面皮包裹着肉馅，可蒸可煮可烤，配着玫瑰米醋吃。汤包的功夫体现在皮薄程度，好的汤包皮如纸片，透着光亮，水煮后不糊烂。

　　其中的蒸笋干汤包吃法，在薄薄的面皮里，油润喷香，蒸好后刷一层酱汁撒一些蛋皮，真是太香了！

　　麦虾汤也叫麦花汤，主要原料是麦粉。看着一条条滑溜鲜美有韧性的麦虾在碗里，不喜面食的人都能干掉一大碗。

　　它是水和面粉的碰撞，用熟练的刀工在碗沿切条。细长劲道，讲究的就是一个“柔中带刚”。天热的时候，清爽多汤的麦花汤可是头等受欢迎的。

　　麦虾汤还有着一则美丽的传说：古时候，剡溪中有一家靠打鱼钓虾谋生的父子俩。在一个麦收时节的中午时分，父亲在船头灶头里煮熟了小半锅麦糊填肚，刚揭开锅盖，他儿子钓着一只老弹虾，欲丢进鱼篓里，手一松老弹虾不偏不倚跳进糊锅里。儿子对父亲说：“爹，老弹虾跳落锅中，麦糊也特别鲜，你来尝尝这碗麦虾汤。”后来，这父子俩凭这一启发，常常将面糊做成了麦虾汤改善生活呢！

　　糖麦饼主要原料是面粉，面粉只加清水揉成白面团，擀成面饼，撒上甜馅或咸馅，对叠成半圆形，在铁板或平底锅烙几分钟，就能成就这样一张喷香的麦饼。

　　在新昌，制作春饼也叫“搽春饼”。手上抓一把湿面团，在铁板上顺着一个方向涂抹出一个圆。春饼很薄，瞬间成型。掀起后夹入油饺、油豆腐、鸭蛋之类，卷起而食。

　　春饼是一道来自春天的美食，也是新昌人最经典的早餐之一。新昌县县委书记称赞“春饼是十分具有诗意的新昌特色小吃”。

　　春饼形如圆月，酥脆微咸， 万和城登陆！加个蛋，撒上点小葱，再加几块油饺和油豆腐干，涂上少许甜面酱或霉豆腐酱，别具风味。

　　春饼有许多丰富的馅料：马兰头、猪头肉、油饺、油豆腐、茶叶蛋、鸡蛋、鸭蛋、香肠、臭豆腐。马兰头馅儿和猪头肉馅儿春饼是最有名气的，咬上一口，唇齿间满是马兰香和猪肉香，回味无穷。

　　镬拉头与春饼颇有几分相似。但镬拉头的饼皮会更大更厚一些，不易破碎。因为饼皮大，很讲究均匀的锅温和熟练快速的画圆技巧。面饼做好后会卷入炒好的蔬菜，带一些汤水也不会漏出来。

　　镬拉头可酥脆亦可松软，打上一个鸡蛋再撒上一些葱花虾皮，抹上适量猪油，这是新昌人舌尖上最美好的记忆之一。

　　镬拉头的馅料十分丰富，有马兰头、鸡蛋、鸭蛋、土豆、炒榨面、炒豆芽、海带丝、四季豆、豇豆、豆腐干、油豆腐等等。最经典的当然要数马兰头镬拉头啦。

　　状元糕，也叫“五福临门糕”，听名字就寓意吉祥，所以在新昌，每逢节日或者有喜事，特别是家里有娃要考试的都会吃上一块状元糕。

　　除此之外，状元糕还是会在新昌许多宴席上都会出现的一道小吃，通常叫“糍糕”（谐音），与状元糕一起的还有吉祥糕、一品糕、双全糕等，都寓意美好。